Nefis Bi' Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler

• Orta boy sarmalık beyaz lahana
• 2 bardak kadar pirinç
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 Orta boy domatesin rendesi
• 4 Adet orta boy kuru soğan
• 5-6 dal dereotu
• 5-6 dal maydanoz
• 5-6 dal taze nane
• 2 adet kesme şeker
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• pul biber
• tuzot
• tuz
• değirmende çekilmiş karabiber

Sosu için

• Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• tuz
• yeteri kadar su

Hazırlanışı

• Öncelikle lahanaları haşlamak için büyükçe bir tencereye su koy ve ocağa al dikkatli bir şekilde yırtmadan lahananın yapraklarını ayır ve yıka kaynayan suya parti parti sığacak şekilde at, alt üst çevirip sert kalmayacak ve çok yumuşamayacak şekilde orta derecede haşla, süzülmeye bırak.
• Harcı hazırlamak için, yağı tencereye al ısıt ve yemeklik doğradığın soğanları ilave et şeffaflaşana kadar kavur, sonra domates rendesini ekle suyunu salıp çekene dek onu kavurup pirinci, şekeri ile tuzunu ekle kavurmaya devam et.
• Bir çay bardağı kadar ılık su koy kısık ateşte suyunu çekene dek pişir.
• En son ocaktan aldıktan sonra ince kıydığın maydanozu, naneyi, dereotunu ve baharatları ekleyip iyice karıştır ve ılımaya bırak.
• Lahanaların iri damarlarını mümkün olduğunca temizle, ince olanları da bıçağın arkasıyla ez.
• Rahat sarabilmek için bu damarlardan bir şekilde kurtumalısın ben ne çok kalın nede yaprak sarma gibi kalem sarıyorum zaten olmazda, lahanaları yeteri büyüklükte parçalara ayır içine yeteri kadar iç koy güzelce sar.
• Sarma işlemi bitince sarmaların dibini lahanayla kapladığın tenecereye diz. Bu işlem için yırtık kullanılmayan lahanaları kullan, ziyan olmaz değerlendirmiş olursun.
• Sonra üzerine tuz ekip zeytinyağını gezdir en son limon suyunu ile hizasını az geçecek kadar ılık suyu ekle kaynamaya bırak.
• Kaynayınca altını iyice kıs pişirmeye bırak. Pişince ılık yada soğuk olarak servis et. Afiyet olsun.